Las tortitas de yuca o pastelitos de yuca como lo llamamos en Ecuador(mi pais) son deliciosos y se los puede comer salado o dulce.
Como dulce es un postre delicioso y muy facil de hacer.
En Nicaragua los llaman Buñuelos de Yuca y los hacen en forma de bolitas y lo comen con sirupe.
Se puede comer con miel de Maple o miel de Caña.
Ingredientes:
Cuatro trozos grandes de Yuca(yo he usado yuca congelada marca goya)
Dos Huevos.
Dos Rodajas de Queso.
Una Cucharada y Media de Polvo Royal(Baking Powder)
Una Cucharita de Sal.
En un procesador de verduras colocamos los trozos de yuca y los trituramos bien hasta que se convierte casi en una masa tipo puré.
Vaciamos la yuca molida en un bowl y echamos los demas ingredientes incluido el queso que lo trocearemos con la mano y revolvemos
bien con una cucharta de madera.
En una sarten rociamos spray PAM y lo calentamos un poco y con una cuchara vamos echando la masa con cuidado hasta darle forma de tortita.
Dejamos que se cocinen de lado y lado.
Retiramos de la sarten y servimos y encima si desean rociar el sirope o miel.
Yo he usado miel de agua.
Este es un excelente postre para la cuaresma.
Saludos
Olguis.
