ALFAJORES(Soft Cookies with Dulce de Leche)

Estas galletas son tipicas en varios paises como:

Chile,Ecuador, Peru,Venezuela, Colombia y otros mas.

Ingredientes:

2 Tazas de Maizena. 

1 Taza de Harina.

1 Taza de Azucar Glass o Powder Sugar.

2 Cucharitas de Baking Powder. 

1 Huevo.

2 Barritas de Mantequilla de 113 gramos.

1 Cuccharita de Esencia de Vainilla. 

1 Lata de Dulce de leche. 

En un bowl poner la Mantequilla y la Azucar glass y mezclar bien con un tenedor. Hasta que este la Mantequilla totalmente aplastada y mezclada con el azucar.

Despues cernir la Harina,Baking Powder y la Maizena sobre  la mezcla anterior.

Revolver bien.

Luego vertir el huevo y volver a mezclar. 

Tambien pueden hacerlo amasando en vez del tenedor pero eso es opcional. 

Yo use el tenedor primero y luego el amasado.

Finalmente vertir la Vainilla  y revolver por ultima vez. 

Amasar bien en una mesa con un poco de harina y luego hacer una bola con la masa y envolver con papel film o bolsa plastica ziploc. 

Meter a la Nevera por 10 minutos.

Pasado los 10 minutos retirar de la nevera.

En una superficie o mesa de trabajo echar harina y tambien al rodillo para amasar.

Precalentar el horno en 340.

Enmantequillar y Enharinado a las bandejas de horno que usaremos para las galletas.

Cortamos en 2 partes la masa y usaremos una primero.La otra mitad la pueden mantener fuera o en la nevera.

Yo guarde la 2 mitad de la masa para otro dia. Si quieren pueden hacer toda la masa.

La masa la colocamos en la mesa de trabajo y procedemos a estirar con el rodillo.

Usando un cortador de galletas Redondo  o cualquier vaso redondo no muy grande o una tapa.

Como es una masa muy fragil tener cuidado al momento de ponerlo en la Bandeja de horno. 

Vamos colocando una por una y en las galletas para que no crezcan hacemos punzadas con un tenedor arriba,en el medio y abajo de la galleta.

Meter al horno por 11 minutos. 

Una vez listas retirar y dejar enfriar por 30 a 45 min.

Despues untar el dulce de leche en las galletas y tapar.

Colocar en un Plato y espolvorear azucar glass.

Saludos y espero lo disfruten si las hacen.

Olguis.